酒石酸鉀鈉具有一定的抗氧化作用，可以用于食品中保護食品中的營養成分和防止食品變質。以下是幾種利用酒石酸鉀鈉的抗氧化作用的方法：

在腌制和發酵食品中加入酒石酸鉀鈉。例如，將酒石酸鉀鈉加入泡菜、酸菜、醬油等食品中，可以提高食品的抗氧化能力，延長其保質期。

在面制品中使用酒石酸鉀鈉。酒石酸鉀鈉可以與碳酸氫鈉一起用于烘焙面包、蛋糕等面制品中，可以防止面團氧化變質，同時還可以增加面制品的體積和口感。

在果汁和飲料中添加酒石酸鉀鈉。酒石酸鉀鈉可以增強果汁和飲料的抗氧化能力，延長其保質期。

需要注意的是，酒石酸鉀鈉的使用應該根據食品的特性和使用條件進行合理配比和使用。在使用酒石酸鉀鈉的同時，還應注意合理的儲存和保存方法，避免其與其他食品成分發生化學反應，影響食品的品質和安全。

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