DL-酒石酸（消旋體）是酒石酸由于分子中有個不對稱的碳原子而形成了四種異構體中的一種，其他還有L-酒石酸（左旋體）和D-酒石酸（右旋體）、MESO-酒石酸（內消旋體）。DL-酒石酸是一種白色的結晶，無臭但有酸味，易溶于水，溶于甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑，微溶于乙醚，部分溶于氯仿，常作為食品添加劑、抗氧化增效劑、速效性膨松劑、螯合劑、醫藥中間體、媒染劑、拋光機、清潔劑等應用于食品、醫藥、金屬、紡織、染料等行業。

由于DL-酒石酸具有刺激性，我們在操作DL-酒石酸時，建議佩戴護目鏡或面具，以及合適的手套，以免眼睛、皮膚、呼吸道受到刺激，如果眼睛不慎與之接觸，應立即使用大量清水進行沖洗，然后及時就醫。

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